KULINAR.ONLINE

Всемирная кулинарная энциклопедия - рецепты со всего мира

KULINAR.ONLINE - большая энциклопедия домашней кухни. Здесь мы собираем понятные пошаговые рецепты, блюда разных стран и народов, сезонные подборки и практические кулинарные советы - от простой еды на каждый день до праздничного стола.

Пошаговые фото Простые рецепты Практические советы

Домашнее блюдо с курицей, овощами и крупой

Домашняя выпечка

Выпечка

От блинов и оладий до кексов, штруделей и шарлотки - выберите нужный вид выпечки и перейдите к полной подборке рецептов с пошаговыми инструкциями.

🥞 Блины Тонкие, пышные, заварные и с начинками.

🥟 Беляши С мясом, на дрожжах, кефире и в духовке.

🍳 Оладьи Классические, овощные, сладкие и пышные.

🍰 Творожные запеканки Нежные запеканки для завтрака и к чаю.

🥐 Булочки Сдобные, дрожжевые и с разными начинками.

🧁 Кексы Домашние кексы и порционная выпечка.

🥟 Чебуреки Хрустящее тесто и сочные начинки.

🍎 Штрудели Тонкое тесто, яблоки и другие начинки.

🧀 Сырники Из творога, на сковороде и в духовке.

🥧 Шарлотка С яблоками и другими начинками.

Первые блюда

Супы

Домашняя классика, наваристые мясные и рыбные супы, лёгкие куриные, нежные крем-супы и яркие блюда разных кухонь мира - выберите нужный вид и перейдите к полной подборке рецептов.

🥬 Щи Из свежей и квашеной капусты, с мясом и без.

🍲 Европейские супы Классические первые блюда европейской кухни.

🍜 Азиатские супы Пряные, насыщенные и необычные рецепты Азии.

🍜 Лагман Густой суп с мясом, овощами и лапшой.

🥘 Шурпа Наваристый бульон, мясо и крупные овощи.

🫜 Свекольники Горячие и холодные супы на основе свёклы.

🥣 Крем-супы Нежные сливочные супы с однородной текстурой.

🧀 Сырные супы Мягкие сливочные супы с насыщенным сырным вкусом.

🥣 Супы-пюре Овощные, грибные и другие густые супы-пюре.

🌶️ Том Ям Ароматный тайский суп с ярким кисло-острым вкусом.

🍅 Томатные супы С томатами, овощами, мясом, фасолью и специями.

🥣 Борщи Классические и домашние рецепты со свёклой.

🍋 Солянки Густые супы с мясом, копчёностями и яркой кислинкой.

🌿 Харчо Пряные мясные супы с рисом, чесноком и зеленью.

🥒 Окрошка Холодные летние супы на квасе, кефире и других основах.

🐟 Уха Прозрачные ароматные супы из разных видов рыбы.

🐠 Рыбные супы Домашние первые блюда из морской и речной рыбы.

🥒 Рассольники С солёными огурцами, рассолом, крупой и мясом.

🍗 Куриные супы С картофелем, лапшой, рисом, овощами и зеленью.

🍄 Грибные супы Со свежими, сушёными и замороженными грибами.

🫛 Гороховые супы Густые и сытные, постные, мясные и с копчёностями.

Популярная подборка

Борщи

Классический и украинский борщ, варианты с курицей, фасолью и квашеной капустой, быстрый борщ с тушёнкой, приготовление в мультиварке, а также холодный и зелёный борщ. Выберите подходящий рецепт и перейдите к пошаговому приготовлению.

🥣 Классический борщ Со свёклой, капустой, говядиной и насыщенным домашним бульоном.

🧊 Классический холодный борщ Освежающий вариант борща для тёплого времени года.

🌿 Зелёный борщ с щавелем и яйцом Домашний зелёный борщ с характерной щавелевой кислинкой.

🍲 Украинский борщ Наваристый традиционный вариант с ярким насыщенным вкусом.

🍗 Борщ с курицей Более лёгкий домашний борщ на курином бульоне.

🍲 Борщ в мультиварке Удобный способ приготовить густой и насыщенный борщ.

🥩 Борщ с тушёнкой Быстрый сытный вариант с насыщенным мясным вкусом.

🫘 Борщ с фасолью Густой и сытный борщ с фасолью и говядиной.

🥬 Борщ с квашеной капустой Выразительный домашний борщ с приятной капустной кислинкой.

Популярная подборка

Салат Цезарь

Классический «Цезарь», варианты с курицей и креветками, домашние версии, а также отдельные рецепты соуса и хрустящих чесночных сухариков. Выберите нужный вариант и перейдите к пошаговому приготовлению.

🥗 Салат Цезарь классический Ромэн, крутоны, пармезан и характерная кремовая заправка.

🍗 Салат Цезарь с курицей Популярный сытный вариант с сочным куриным филе.

🏠 Салат Цезарь домашний Простой вариант из доступных продуктов для домашней кухни.

🍤 Салат Цезарь с креветками Классическое сочетание хрустящих листьев и морепродуктов.

🥬 Цезарь с курицей и пекинской капустой Домашняя версия с доступной хрустящей пекинской капустой.

🥚 Цезарь с перепелиными яйцами Красивый праздничный вариант с курицей и перепелиными яйцами.

🥣 Соус для салата Цезарь Классическая насыщенная заправка для разных вариантов салата.

🥄 Салат Цезарь с майонезом Упрощённая домашняя версия с курицей и сухариками.

🍞 Сухарики для салата Цезарь Домашние чесночные крутоны с золотистой хрустящей корочкой.

АКТУАЛЬНО · СЕЗОН ОПЯТ

Грибы

Начинается сезон опят - собрали в одном месте все опубликованные материалы: как отличить съедобные опята от ложных, как правильно их подготовить, сварить и заморозить, а также рецепты супов, салатов, горячих блюд и заготовок на зиму.

🫙 Маринованные опята на зиму Ароматные опята в умеренно кислом маринаде со специями.

🥗 Салат с маринованными опятами Простой домашний салат с картофелем и маринованными грибами.

🍗 Салат с опятами и курицей Быстрый сытный салат с курицей и ароматными опятами.

🥔 Жареная картошка с опятами Румяная картошка с лесными грибами и домашним ароматом.

🌿 Салат «Лесная поляна» с опятами Красивый праздничный салат с опятами и многослойной подачей.

🔎 Опята и ложные опята: как отличить съедобные от ядовитых Наглядные признаки настоящих опят и опасных двойников.

🍲 Суп с опятами Ароматный грибной суп с картофелем и овощами.

🍄 Икра из опят Домашняя грибная икра с насыщенным вкусом и ароматом.

♨️ Как варить опята Подготовка грибов, предварительная варка и ориентиры по времени.

🥩 Салат с опятами и ветчиной Быстрый салат с ветчиной и грибами для повседневного стола.

🧂 Соленые опята на зиму Горячий способ засолки опят для сезонной грибной заготовки.

❄️ Как заморозить опята Подготовка, обработка и удобная порционная заморозка грибов.

АКТУАЛЬНО · СЕЗОН ТЫКВЫ

Заготовки из тыквы на зиму

Соки, компот, пюре, икра, варенье, джем, повидло и домашние цукаты - собрали в одном месте все опубликованные рецепты заготовок из тыквы. Выберите подходящий способ сохранить урожай и перейдите к пошаговому приготовлению.

🥤 Сок из тыквы на зиму Простой домашний тыквенный сок с мягким вкусом и ярким цветом.

🍊 Сок из тыквы на зиму с апельсином Яркий тыквенный сок с освежающим цитрусовым ароматом.

🥣 Пюре из тыквы на зиму Нежное однородное пюре для каш, супов, соусов и выпечки.

🫙 Икра из тыквы на зиму Овощная тыквенная икра с насыщенным домашним вкусом.

🍊 Варенье из тыквы на зиму с апельсином Янтарное варенье с кусочками тыквы и апельсиновым ароматом.

🍋 Варенье из тыквы на зиму с лимоном Сладкое тыквенное варенье с яркой лимонной кислинкой.

🍎 Сок из тыквы с яблоками на зиму Мягкий тыквенно-яблочный сок с естественным фруктовым вкусом.

🍹 Компот из тыквы на зиму Прозрачный ароматный компот с аккуратными кусочками тыквы.

🍯 Джем из тыквы на зиму Гладкий мягкий джем золотисто-оранжевого цвета для чая и выпечки.

🍯 Повидло из тыквы Густое однородное тыквенное повидло с плотной текстурой.

🍬 Цукаты из тыквы Упругие янтарные кусочки тыквы для домашнего десерта и хранения.

Полезно знать

Кулинарный справочник

Варка, хранение, заморозка, сушка продуктов и подготовка тары - здесь собраны все опубликованные практические статьи справочника. Выберите нужный вопрос и перейдите непосредственно к подробному материалу.

🥕 Как хранить морковь Подготовка урожая, погреб, холодильник и условия длительного хранения.

🫘 Как варить фасоль Замачивание, время варки, соль и проверка полной готовности.

🥦 Как варить цветную капусту Свежая и замороженная капуста для гарнира, салата и пюре.

🍝 Как варить спагетти в кастрюле чтобы они не слипались Вода, соль, укладка длинных спагетти и правильное перемешивание.

🫘 Как варить чечевицу Красная, зелёная, коричневая и чёрная чечевица для разных блюд.

🫜 Как правильно варить свёклу Время по размеру, сохранение цвета и способы ускорить приготовление.

🦑 Как варить кальмаров Тушки, кольца и щупальца без резиновой текстуры.

🌭 Как правильно варить сосиски Готовые сосиски и сырые полуфабрикаты: разные способы приготовления.

🥩 Как варить свиной язык в кастрюле Подготовка, время по весу, чистый отвар и лёгкая очистка.

🌾 Как варить пшено На воде и молоке: рассыпчатая, мягкая или вязкая консистенция.

🥩 Как правильно варить говяжий язык Время варки, специи, соль и снятие кожи после приготовления.

🥦 Как правильно варить брокколи Свежая и замороженная брокколи с сохранением цвета и текстуры.

🌾 Как варить киноа Промывание, пропорции воды и рассыпчатая готовая крупа.

🌾 Как варить булгур Пропорции воды, время приготовления и рассыпчатая текстура.

🦞 Как правильно варить раков в домашних условиях Подготовка живых раков, соль, укроп и время по размеру.

🌾 Как варить перловку на воде в кастрюле С замачиванием и без: пропорции воды, время и признаки готовности.

🍤 Как варить королевские креветки Сырые и варёные крупные креветки без пересушивания мяса.

☕ Как варить кофе в турке Помол, пропорции, медленный нагрев и момент подъёма пенки.

🍤 Как варить варёно-замороженные креветки Как прогреть готовые креветки и сохранить мясо нежным.

🍚 Как варить рис в мультиварке Программа, вода и режим приготовления без пригорания и каши.

🍚 Как варить рис на гарнир Промывание, вода и способ получить хорошо разделяющиеся зёрна.

🍚 Как варить рис басмати Подготовка и варка длинного ароматного риса без слипания.

🫑 Как хранить перец Сладкий и острый перец: целые плоды, нарезка и холодильник.

🥬 Как хранить капусту в домашних условиях Целые и разрезанные кочаны, холодильник, погреб и балкон.

🧀 Как хранить сыр в домашних условиях Упаковка и условия для твёрдых, мягких, рассольных и голубых сыров.

🧅 Как сушить лук Электросушилка, духовка и правильная готовность сушёного лука.

🌽 Как варить кукурузу в кастрюле Молодые и зрелые початки: время, соль и мягкая сочная текстура.

🍄 Как сушить грибы в домашних условиях Сушилка, духовка и естественный способ для разных грибов.

🌿 Как сушить базилик в домашних условиях Сушка на воздухе, в духовке и электросушилке с сохранением аромата.

🌿 Как правильно сушить мяту в домашних условиях Подготовка листьев и способы сохранить цвет и аромат мяты.

🧄 Как правильно сушить чеснок после уборки Где сушить чеснок, когда обрезать ботву и как проверить готовность.

🍎 Как сушить яблоки в духовке на противне Нарезка, температура, конвекция и время сушки яблок.

🥔 Как правильно варить картошку — очищенную, в мундире и для пюре Вода, соль, время и разные способы для конкретной задачи.

🍝 Как варить макароны в мультиварке Режим, количество воды и способ сохранить форму макарон.

🍝 Как варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались Вода, соль, перемешивание и действия после варки.

🌾 Как варить гречку на воде в кастрюле, чтобы она получилась рассыпчатой Пропорции крупы и воды, время и приготовление без перемешивания.

🍚 Как варить бурый рис Замачивание, вода и варка до мягкой рассыпчатой текстуры.

🍣 Как варить рис для суши и роллов Выбор риса, промывание, вода и уксусная заправка.

🥚 Как варить перепелиные яйца Всмятку и вкрутую: минуты, охлаждение и лёгкая очистка.

🥚 Как варить яйца всмятку Точное время для жидкого или кремового желтка.

🥚 Как варить яйца вкрутую Полностью готовый желток без серого ободка и трещин.

🧂 Какая соль лучше для засолки Выбор соли для овощей, рыбы и домашних заготовок.

🍬 Как правильно хранить пастилу Защита от влаги, пересыхания, слипания и посторонних запахов.

🌽 Как хранить кукурузу в домашних условиях Свежие и варёные початки, холодильник и заморозка.

🥒 Как хранить кабачки в домашних условиях Целые и разрезанные кабачки, подготовка и подходящие условия.

🍎 Как хранить яблоки Отбор плодов, упаковка и условия для длительного хранения.

🧅 Как правильно хранить лук дома Температура, влажность, тара и защита от прорастания и гнили.

🍅 Как правильно хранить помидоры дома Зелёные и спелые томаты, комнатные условия и холодильник.

🥒 Как правильно хранить свежие огурцы Упаковка, холодильник и способы сохранить хруст и сочность.

🫙 Как стерилизовать крышки для банок Закаточные и винтовые крышки: кипячение и другие способы обработки.

🫑 Как заморозить перец на зиму Кусочками, полосками и целиком для фарширования.

🥒 Как заморозить огурцы на зиму Подготовка огурцов для окрошки, соусов и холодных блюд.

🍯 Как правильно хранить мёд Температура, тара и защита мёда от влаги и запахов.

🧄 Как правильно хранить чеснок в домашних условиях Сухость, вентиляция и подходящие условия для головок чеснока.

🫘 Как заморозить фасоль на зиму Подготовка стручковой фасоли и удобная порционная заморозка.

🥦 Как заморозить брокколи на зиму Разбор на соцветия, бланширование и правильная упаковка.

🍆 Как заморозить баклажаны на зиму Подготовка баклажанов перед заморозкой и лучшие варианты обработки.

🍄 Как заморозить лисички на зиму: подготовка, способы и хранение Подготовка лисичек, варианты обработки и хранение в морозилке.

🫙 Как стерилизовать банки в кастрюле: сколько кипятить и как сделать всё правильно Подготовка тары, кипячение и безопасная работа с горячими банками.

🫙 Как стерилизовать банки в микроволновке Быстрый способ подготовить несколько банок перед заготовками.

🫙 Как стерилизовать банки в духовке Подготовка нескольких банок одновременно и важные ограничения способа.

Сезонные подборки

Что особенно актуально сейчас

В сезон урожая собрали быстрые переходы к домашним заготовкам и большим тематическим подборкам.

Заготовки на зиму

Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, салаты, лечо, аджика, грибы и другие способы сохранить сезонные продукты.

Большая подборка

Огурцы на зиму

Маринованные, солёные, пикули, салаты и другие варианты.

Практическая подборка

Салаты на зиму

Овощные смеси, подготовка продуктов и пошаговые рецепты.

Последние публикации

Новые рецепты на сайте

Свежие материалы с подробным описанием ингредиентов, технологии и ключевых этапов приготовления.

3 ч 40 мин.36 ккал / 100 г

Огурцы-пикули на зиму

1 ч 50 мин.64 ккал / 100 г

Рассольник с огурцами и перловкой на зиму

5 ч.19 ккал / 100 г

Огурцы с яблочным уксусом на зиму

2 ч 45 мин.22 ккал / 100 г

Огурцы с куркумой на зиму

3 ч 30 мин.19 ккал / 100 г

Огурцы с зёрнами горчицы на зиму

4 ч 45 мин.62 ккал / 100 г

Салат из огурцов с чесноком на зиму

Как мы работаем

Рецепт должен быть понятен до начала приготовления

Мы стараемся давать читателю достаточно информации, чтобы он понимал последовательность, ключевые ориентиры и ожидаемый результат.

✓

Понятная последовательность

Что подготовить заранее, когда добавлять продукты и когда менять нагрев.

⏱

Практические ориентиры

Время, температура, консистенция, степень готовности и ожидаемый результат.

Предупреждаем об ошибках

Отмечаем моменты, где блюдо легко пересушить, переварить или нарушить текстуру.

🫙

Внимание к заготовкам

Особенно внимательно относимся к подготовке тары, тепловой обработке и хранению.

О KULINAR.ONLINE

Большая кулинарная энциклопедия для домашней кухни

Мы постепенно собираем удобную систему рецептов: от базовых домашних блюд до больших тематических подборок, сезонных материалов и практических кулинарных советов.

Каждый новый рецепт становится частью структуры: раздел → тематическая подборка → конкретное блюдо.

Подробнее о проекте Конфиденциальность

Полезная информация

Частые вопросы

Коротко о том, как удобнее пользоваться сайтом.

Как быстрее найти нужный рецепт?

Если знаете название блюда или основной продукт, используйте поиск в начале страницы. Если нужна идея, откройте подходящий раздел каталога.

Подойдут ли рецепты начинающим?

Многие материалы рассчитаны на обычную домашнюю кухню и построены как последовательные шаги с пояснениями ключевых моментов приготовления.

Где искать сезонные заготовки?

Для них создан отдельный раздел «Заготовки на зиму», внутри которого есть тематические подборки по огурцам, салатам и другим продуктам.

Как развивается KULINAR.ONLINE?

Портал регулярно пополняется новыми рецептами и тематическими разделами, чтобы постепенно стать удобной кулинарной энциклопедией для повседневного использования.

Начните с поиска