Какие огурцы на зиму хотите приготовить?

Опубликовано: • Обновлено: • Автор:

Салат из огурцов с луком на зиму

Простой салат из огурцов с репчатым луком и укропом на зиму: огуречные кружочки маринуются в собственном соке с небольшим количеством уксуса, раскладываются по банкам и стерилизуются 15 минут

Этот салат я готовлю в те дни, когда огурцов уже накопилось много, а тратить полдня на сложную консервацию совершенно не хочется. Здесь как раз тот случай, когда простая технология действительно работает в пользу результата: овощи нужно нарезать, смешать с солью, сахаром, маслом и небольшим количеством уксуса, дать им постоять, а затем разложить по банкам и простерилизовать. Никакой отдельной кастрюли с маринадом и никаких многократных заливок.

Особенно нравится мне то, что для такой заготовки совершенно необязательно отбирать только маленькие ровные огурчики. Для маринования целиком я действительно стараюсь выбирать небольшие плоды, а здесь спокойно использую и более крупные огурцы. Главное, чтобы они оставались зелёными, плотными и не имели грубой перезревшей середины. После нарезки кружочками даже крупный огурец выглядит в банке аккуратно.

На 2 кг огурцов я беру 250 г репчатого лука и 20 г свежего укропа. Заправка очень простая: 70 мл растительного масла, 45 мл 9% уксуса, по 40 г соли и сахара. Воду не добавляю. Сначала жидкости действительно кажется мало, но примерно за час соль вытягивает из огурцов достаточно собственного сока. В итоге овощи оказываются окружены естественной ароматной заливкой.

Отдельно отмечу количество уксуса. Я не люблю, когда зимний овощной салат после открытия банки прежде всего пахнет кислотой. Поэтому здесь используется всего 45 мл 9% уксуса на всю двухкилограммовую порцию огурцов. Однако такое количество я не рассматриваю отдельно от всей технологии: наполненные банки обязательно проходят последующую стерилизацию.

Сам салат получается очень понятным по вкусу. Огурец остаётся главным продуктом, лук добавляет лёгкую сладость и характерный аромат, укроп делает заготовку узнаваемо домашней. Растительного масла тоже немного - оно не превращает овощи в тяжёлый масляный салат, а только слегка смягчает вкус заправки.

Зимой такую банку я обычно открываю тогда, когда нужно быстро дополнить самый обычный домашний обед. Салат подходит к картофелю, котлетам, запечённому мясу, птице и крупам. Мне нравится, что ничего дополнительно смешивать уже не требуется: переложила содержимое банки в салатник - и холодная овощная закуска готова.

Салат из огурцов с луком и укропом на зиму в стеклянных банках и салатнице

Кратко о рецепте

Время 1 ч 45 мин.
Выход около 4 банок по 500 мл
Сложность 2/10
Тип Заготовка
На 100 г готового салата:
Белки 0,7 г
Жиры 2,4 г
Углеводы 4,8 г
Калории 45 ккал
Важный момент
Не спешите добавлять воду, даже если сразу после перемешивания овощи кажутся почти сухими. В течение часа огурцы под действием соли постепенно выделят собственный сок. Я несколько раз осторожно перемешиваю салат снизу вверх, а затем обязательно распределяю по банкам не только овощи, но и всю образовавшуюся жидкость. Именно поэтому исходные пропорции заправки менять не требуется.

Ингредиенты
для салата из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты для салата из огурцов с луком на зиму: огурцы, репчатый лук, укроп, растительное масло, уксус, сахар и соль

Список ингредиентов

  • 2 кг свежих плотных огурцов
  • 250 г репчатого лука
  • 20 г свежего укропа
  • 70 мл рафинированного растительного масла
  • 45 мл столового уксуса 9%
  • 40 г сахара
  • 40 г соли без йода и вкусовых добавок
Для этого салата я выбираю не столько маленькие, сколько плотные огурцы с нормальной сочной мякотью. Если плод крупный, но ещё зелёный и семена внутри нежные, он подходит отлично. А вот сильно пожелтевшие огурцы с толстой кожицей и жёсткими зрелыми семенами я для этой заготовки не использую.

Пошаговая иллюстрация - как приготовить салат из огурцов с луком на зиму

Вся технология укладывается в понятную последовательность: нарезаю огурцы, лук и укроп, добавляю соль и сахар, вливаю масло и 45 мл 9% уксуса, оставляю овощи на один час для выделения собственного сока, раскладываю салат по банкам, стерилизую 15 минут и герметично закрываю.

Пошаговая иллюстрация приготовления салата из огурцов с луком на зиму: нарезка огурцов и лука, добавление соли, сахара, масла и уксуса, выдержка салата, наполнение и стерилизация банок
Ключевая последовательность: нарезать огурцы кружочками, подготовить лук и укроп, добавить соль, сахар, масло и уксус, оставить салат на 1 час, распределить вместе с выделившимся соком по банкам и стерилизовать полулитровые банки 15 минут.

Что получится и как понять, что огурцы дали достаточно сока

Сразу после заправки огурцы выглядят почти так же, как обычная свежая нарезка. На дне миски есть немного масла и уксуса, но полноценной жидкой заливки ещё нет. Это нормальный первый этап, и именно здесь я ничего не пытаюсь исправлять водой.

Через некоторое время кружочки становятся блестящими, немного оседают, а между ними появляется всё больше прозрачного овощного сока. К концу часовой выдержки жидкость уже хорошо заметна на дне. После перемешивания она распределяется между огурцами и луком и становится естественной основой заливки.

Готовый салат после стерилизации сохраняет хорошо различимые кружочки огурца и полукольца лука. Я не жду от него такой же совершенно свежей хрусткости, как от только что сорванного огурца, но кусочки должны оставаться плотными, аккуратными и сохранять форму, а не превращаться в мягкую овощную массу.

  • Огурцы: 2 кг; свежие, зелёные и плотные.
  • Лук: 250 г; его я режу тонкими полукольцами.
  • Укроп: 20 г; использую свежую ароматную зелень.
  • Толщина огурцов: примерно 4-5 мм - такая нарезка хорошо сохраняет форму после тепловой обработки.
  • Вода: не используется. Жидкость образуется из собственного сока овощей.
  • Уксус: 45 мл столового уксуса 9% на всю порцию.
  • Масло: 70 мл рафинированного растительного масла без выраженного запаха.
  • Соль и сахар: по 40 г.
  • Выдержка: около 1 часа при комнатной температуре с несколькими осторожными перемешиваниями.
  • Признак готовности к фасовке: овощи заметно осели и выделили сок, который остаётся на дне и между ломтиками.
  • Стерилизация: банки объёмом 500 мл обрабатываются 15 минут после начала спокойного кипения воды.
  • Главный ориентир: не переваривать овощи дольше предусмотренного времени, чтобы сохранить аккуратную текстуру.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму: пошаговый рецепт

  1. Подготовьте огурцы и нарежьте кружочками
    Тщательно вымойте 2 кг свежих плотных огурцов. Я внимательно осматриваю каждый плод и сразу убираю повреждённые или слишком перезрелые экземпляры.

    Обрежьте кончики. Если огурец крупный, разрежьте его поперёк или вдоль и посмотрите на середину. Нежные небольшие семена оставляйте - удалять их совершенно не требуется.

    Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 4-5 мм. Очень крупные плоды можно сначала разрезать вдоль пополам, а потом получить аккуратные полукружья примерно такой же толщины.

    Я стараюсь не делать нарезку слишком тонкой. В банке такие кружочки выглядят красиво, но после стерилизации тончайшие пластинки быстрее теряют плотность.

    Обязательно ли брать маленькие огурчики?

    Нет. Это как раз один из рецептов, где крупные огурцы очень удобно использовать. Если плод зелёный, плотный и внутри нет грубых зрелых семян, после нарезки он ничем не мешает хорошему результату.

    Почему я режу именно по 4-5 мм?

    Более толстые кусочки дольше пропитываются выделившимся соком, а почти прозрачные ломтики сильнее размягчаются во время последующей стерилизации. Для меня 4-5 мм - удобная середина между хорошим маринованием и сохранением формы.

  2. Нарежьте репчатый лук и измельчите укроп
    Очистите 250 г репчатого лука. Разрежьте луковицы пополам и нарежьте достаточно тонкими полукольцами.

    Я не измельчаю лук в мелкий кубик. Мне нравится, когда в готовом салате видны отдельные светлые полоски: они равномерно распределяются между кружочками огурцов и сохраняют узнаваемую текстуру.

    Вымойте 20 г свежего укропа, обсушите и мелко порубите. Самые грубые толстые части стебля можно удалить.

    Переложите нарезанные огурцы, лук и зелень в большую миску или широкую кастрюлю. Посуду лучше сразу взять с запасом по объёму, потому что овощи ещё придётся несколько раз тщательно, но аккуратно перемешивать.

    Можно ли нарезать лук толстыми кольцами?

    Технически можно, но мне больше нравятся тонкие полукольца. Они быстрее теряют резкую сырость, лучше распределяются по салату и после стерилизации гармоничнее сочетаются с огуречными кружочками.

    Нужно ли увеличивать количество укропа?

    В этой конкретной формуле я оставляю 20 г. Этого достаточно, чтобы аромат чувствовался хорошо, но зелень не превращалась в основной компонент салата и не заполняла всю банку.

  3. Добавьте соль и сахар
    К нарезанным огурцам, луку и укропу добавьте 40 г соли и 40 г сахара.

    Сразу после добавления сухих компонентов я осторожно перемешиваю овощи большой ложкой или лопаткой снизу вверх.

    Не нужно сжимать огурцы руками и пытаться специально выдавить из них сок. Соль сама начнёт вытягивать влагу, и для этого потребуется некоторое время.

    На этом этапе особенно хорошо видно, почему большая миска удобнее маленькой: овощи можно спокойно переворачивать, не ломая кружочки и не рассыпая их по столу.

    Зачем сахар нужен в несладком салате?

    Здесь 40 г сахара не делают заготовку десертной. Он смягчает сочетание соли и уксуса и помогает получить более ровный кисло-солёный вкус.

    Почему я не разминаю огурцы с солью руками?

    Мне не нужно как можно быстрее получить сок любой ценой. Важно сохранить сами кусочки. За час влаги выделится достаточно и без механического повреждения овощей.

  4. Влейте растительное масло и уксус
    Отмерьте 70 мл рафинированного растительного масла и 45 мл столового уксуса 9%.

    Влейте обе жидкости в миску с огурцами, луком и укропом.

    Ещё раз тщательно, но аккуратно перемешайте овощи, поднимая нижние слои вверх. Мне важно, чтобы соль, сахар, масло и уксус распределились по всей массе, а не оставались только на дне.

    В этот момент жидкости вокруг огурцов всё ещё будет немного. Я ничего больше не добавляю и не разбавляю заправку водой.

    Почему в рецепте нет воды?

    Потому что основная жидкость появится из самих огурцов. Если сразу налить воду, вкус овощного сока станет слабее, а исходные пропорции заправки изменятся.

    Почему используется рафинированное масло?

    Я выбираю нейтральное масло без сильного собственного аромата. В этой заготовке мне хочется сохранить вкус огурца, лука и укропа, а не аромат семечек или другого ярко выраженного масла.

    Можно ли уменьшить 45 мл уксуса ещё сильнее?

    В рамках именно этого рецепта я этого не делаю. Все ингредиенты и последующая стерилизация рассматриваются как одна технология, поэтому пропорцию уксуса оставляю той, для которой рассчитан весь процесс.

  5. Оставьте салат на 1 час и дождитесь выделения сока
    Оставьте миску с заправленными овощами примерно на 1 час при комнатной температуре.

    За это время я два-три раза осторожно перемешиваю салат снизу вверх. Уже довольно быстро становится заметно, что огурцы начинают отдавать влагу.

    Постепенно овощи слегка осядут, а на дне миски появится прозрачная ароматная жидкость. Именно она вместе с растительным маслом и уксусом станет заливкой в банках.

    Не выливайте этот сок и не отжимайте овощи. После часовой выдержки всё содержимое миски понадобится полностью.

    Как понять, что можно переходить к банкам?

    Огурцы становятся влажными и блестящими, немного уменьшаются в объёме, а на дне уже хорошо виден выделившийся сок. После перемешивания жидкость свободно проходит между кружочками.

    Нужно ли оставлять овощи на несколько часов?

    В этой технологии я оставляю их именно примерно на час. Нам нужно получить достаточное количество собственного сока, но нет задачи долго выдерживать нарезанные огурцы перед дальнейшей обработкой.

    Почему салат нужно несколько раз перемешать?

    Нижние кусочки с самого начала соприкасаются с большим количеством заправки. Перемешивание помогает распределять соль и жидкость равномерно по всей массе.

  6. Подготовьте банки и разложите салат вместе с соком
    Подготовьте примерно 4 банки объёмом 500 мл и подходящие к ним крышки.

    Банки тщательно вымойте и внимательно осмотрите. Я никогда не использую стекло с трещинами, сколами на горлышке или другими повреждениями.

    После часовой выдержки ещё раз хорошо перемешайте салат. Начинайте раскладывать огурцы и лук по банкам, стараясь распределять их примерно одинаково.

    Укладывайте овощи достаточно плотно, но не утрамбовывайте с чрезмерным усилием. Кружочки должны оставаться целыми.

    После распределения овощей разлейте по банкам всю жидкость, оставшуюся на дне миски. Я стараюсь разделить сок между банками равномерно.

    Накройте банки подготовленными крышками перед дальнейшей стерилизацией.

    Нужно ли сливать сок и отдельно его кипятить?

    Нет. В этой технологии я этого не делаю. Салат распределяется по банкам вместе со всей жидкостью, которая образовалась во время часовой выдержки.

    Нужно ли очень сильно утрамбовывать огурцы?

    Нет. Слишком сильное давление повреждает кружочки и выдавливает из них мякоть. Я укладываю достаточно плотно только для того, чтобы в банке не оставалось огромных пустых промежутков.

  7. Простерилизуйте банки с салатом 15 минут
    На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку или установите подходящую решётку.

    Поставьте наполненные банки внутрь так, чтобы стекло не соприкасалось напрямую с горячим дном кастрюли.

    Налейте воду примерно до плечиков банок. Температура воды не должна создавать резкий перепад для стекла.

    Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь начала кипения воды. После этого уменьшите нагрев до спокойного стабильного кипения.

    Банки объёмом 500 мл стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.

    Я не увеличиваю это время «на всякий случай». Огурцы уже нарезаны достаточно тонко, поэтому слишком длительный нагрев прежде всего скажется на их текстуре.

    От какого момента считать 15 минут?

    Я начинаю отсчёт после того, как вода вокруг банок действительно закипела. После этого поддерживаю не бурное, а спокойное устойчивое кипение.

    Зачем нужна салфетка на дне кастрюли?

    Она отделяет стеклянное дно банок от металла кастрюли. Это особенно удобно во время нагрева и кипения, когда банки могут слегка двигаться.

    Почему я не стерилизую огурцы намного дольше?

    Здесь овощи уже нарезаны кружочками. Для качества салата мне важно не только провести предусмотренную обработку, но и не превратить огурцы в слишком мягкие кусочки из-за лишнего нагрева.

  8. Герметично закройте банки и полностью остудите
    После стерилизации осторожно достаньте банки из горячей воды подходящими щипцами или прихватками.

    Сразу герметично закройте крышки.

    Поставьте банки на полотенце и оставьте в спокойном месте до полного остывания.

    После остывания внимательно проверьте герметичность каждой крышки. Банки с нормально закрывшимися крышками можно убрать в сухое прохладное и защищённое от прямого света место.

    Если какая-либо банка закрылась негерметично, я не отправляю её на длительное хранение вместе с остальными.

    После открытия готовый салат храните в холодильнике.

    Перед подачей я просто перекладываю огурцы с луком в салатник. Дополнительное масло или уксус обычно уже не нужны: за время хранения овощи успевают хорошо соединиться с собственной заливкой.

    Каким должен быть салат после остывания?

    Огуречные кружочки остаются хорошо различимыми, лук становится мягче и полупрозрачнее, между овощами виден сок с небольшим количеством масла. В банке не должно быть впечатления разваренной однородной массы.

    Нужно ли открывать банку сразу для проверки вкуса?

    Я обычно этого не делаю. После приготовления вкус ещё продолжает выравниваться, поэтому готовую зимнюю заготовку имеет смысл оставить закрытой.

    С чем я чаще всего подаю такой салат?

    Самое простое сочетание для меня - горячий картофель. Также он хорошо подходит к котлетам, запечённой птице, мясу и крупяным гарнирам.

    Готовый салат из огурцов с луком и укропом на зиму после стерилизации

Заключение

Почему этот рецепт я считаю особенно простым

У многих зимних заготовок самая утомительная часть начинается после нарезки овощей: нужно отдельно готовить маринад, кипятить его, заливать банки, выдерживать, сливать жидкость и повторять процедуру.

Здесь практически вся подготовка происходит в одной миске. Нарезанные огурцы соединяются с луком и укропом, туда же идут соль, сахар, масло и уксус.

После этого моя активная работа почти заканчивается на целый час. Овощи сами выделяют сок, и отдельный маринад варить уже не требуется.

Именно такую простоту я особенно ценю в сезон массовых заготовок, когда одновременно приходится перерабатывать много свежих овощей.

Почему я не добавляю воду

Когда салат только перемешан, желание добавить немного жидкости вполне понятно. На два килограмма огурцов 70 мл масла и 45 мл уксуса визуально выглядят совсем небольшой заправкой.

Но я всегда жду. Уже под действием соли огуречная мякоть начинает отдавать воду. Через час количество жидкости в миске совершенно другое.

Если заранее налить воду, собственный огуречный сок неизбежно окажется разбавленным. Поэтому я предпочитаю использовать ту влагу, которая естественным образом выходит из овощей.

Почему салат нужно перемешивать во время выдержки

Первые минуты после заправки нижний слой огурцов оказывается в контакте с большей частью соли, сахара и жидких компонентов.

Если оставить миску совершенно неподвижной, процесс всё равно будет идти, но распределение заправки окажется менее равномерным.

Поэтому за час я два или три раза медленно поднимаю овощи снизу вверх. Делать это чаще или интенсивно разминать огурцы руками нет необходимости.

Почему я не режу огурцы совсем тонко

Для свежего салата тончайшая нарезка может быть очень приятной. Но здесь после маринования огурцам предстоит ещё стерилизация в банках.

Чем тоньше ломтик, тем быстрее он прогревается и тем легче теряет первоначальную плотность.

Поэтому я держусь толщины около 4-5 мм. Такие кружочки хорошо пропитываются собственным соком, но остаются достаточно заметными в готовой заготовке.

Какие крупные огурцы подходят для этого салата

Для меня крупный размер сам по себе совершенно не является недостатком. Иногда именно этот рецепт становится способом использовать огурцы, которые уже неудобно укладывать в банку целиком.

Я смотрю прежде всего на состояние мякоти. Если она плотная, кожица не стала грубой и жёлтой, а семена внутри ещё нежные, огурец можно смело нарезать.

А вот сильно перезревшие плоды с большой рыхлой семенной камерой дают совсем другую текстуру. Их я предпочитаю не смешивать с нормальными плотными огурцами.

Почему лук лучше нарезать полукольцами

Тонкое полукольцо удобно сразу по нескольким причинам. Оно быстро пропитывается соком, теряет часть сырой резкости и хорошо распределяется между круглыми ломтиками огурца.

При этом лук остаётся видимым отдельным компонентом. В мелком кубике он почти теряется, а крупные толстые куски выглядят в салате грубее.

Поэтому я режу луковицу пополам и затем спокойно шинкую поперёк.

Почему уксус не должен доминировать во вкусе

Мне хочется, чтобы после открытия банки первым чувствовался аромат огурца, укропа и лука, а не резкая кислота.

Именно поэтому в этой формуле на 2 кг огурцов используется 45 мл 9% уксуса.

При этом я не рассматриваю только количество уксуса отдельно от процесса: после фасовки банки проходят предусмотренную стерилизацию.

Самостоятельно уменьшать эту цифру в рамках данного рецепта я не предлагаю, потому что тогда это уже будет другая рецептурная формула.

Зачем в салате растительное масло

Масло здесь не является основой заливки. На всю большую порцию используется всего 70 мл.

Оно слегка покрывает овощи, делает вкус более мягким и хорошо соединяет аромат свежего укропа с луком и огурцом.

Именно поэтому я беру рафинированный вариант без сильного запаха. Яркий аромат нерафинированного масла в этой конкретной заготовке мне кажется лишним.

Почему сок после маринования нельзя выливать

После часа выдержки на дне миски оказывается смесь собственного огуречного сока, соли, сахара, масла и уксуса.

Это не лишняя жидкость, а важная часть рецепта. Если разложить по банкам только овощи, исходная пропорция заправки фактически нарушится.

Поэтому сначала я распределяю сами огурцы и лук, а затем делю между банками всё, что осталось на дне миски.

Почему я не утрамбовываю овощи слишком сильно

Конечно, оставлять половину банки пустой тоже не нужно. Я укладываю салат достаточно компактно.

Но сильное давление ложкой повреждает уже размягчённые солью огуречные кружочки, и после стерилизации они выглядят менее аккуратно.

Мне гораздо важнее сохранить естественную форму нарезки, чем вместить в одну банку несколько дополнительных ложек.

Как я провожу стерилизацию

Подготовленные банки ставлю в широкую кастрюлю на салфетку или специальную решётку.

Воду наливаю примерно до плечиков банок и постепенно довожу до кипения.

После начала устойчивого кипения отсчитываю 15 минут для банок объёмом 500 мл.

Нагрев поддерживаю таким, чтобы вода спокойно кипела, а не бурлила во все стороны.

Почему лишние минуты здесь не идут на пользу текстуре

Иногда кажется, что дополнительная тепловая обработка автоматически сделает любую заготовку лучше. В плане кулинарной текстуры это точно не так.

Огурцы уже нарезаны ломтиками всего несколько миллиметров толщиной. Продолжительный нагрев неизбежно размягчает их сильнее.

Поэтому я придерживаюсь указанного времени и не превращаю пятнадцатиминутную обработку в получасовое кипячение.

Что делать, если после часа сока кажется мало

Сначала я ещё раз тщательно перемешиваю овощи и смотрю не только на поверхность, но и на самое дно миски.

Между большим количеством огуречных кружочков жидкость визуально легко теряется. Когда овощи немного приподнимаются, её обычно видно гораздо лучше.

Дополнительную воду я всё равно не добавляю. Использую овощи и всю жидкость именно в том состоянии, которое получилось после предусмотренной выдержки.

Каким должен быть хороший готовый салат

Для меня правильный результат начинается с внешнего вида. Огурцы должны сохранять форму отдельных кружочков или полукружий.

Лук становится заметно мягче и светлее, но его полоски всё ещё хорошо видны между огурцами. Укроп равномерно распределён по всей массе.

В жидкости заметно немного растительного масла, но салат не выглядит жирным.

Во вкусе одновременно ощущаются огурец, лук, зелень, соль и лёгкая кислинка - без ощущения, что уксус полностью перекрыл овощи.

С чем подавать

Самое любимое сочетание у меня очень простое - отварной картофель, особенно горячий, только что из кастрюли.

Холодный огуречный салат хорошо контрастирует с тёплым гарниром, а лук и укроп делают даже такой минимальный ужин достаточно выразительным.

Также я ставлю его на стол к котлетам, запечённой курице, мясу, гречке, рису и другим нейтральным гарнирам.

Дополнительно заправлять салат обычно не требуется.

Что делать после открытия банки

После открытия я храню банку в холодильнике.

Для подачи беру чистую ложку и перекладываю нужное количество овощей в отдельный салатник.

Если на дне банки осталась заливка, можно добавить к порции одну-две ложки - она хорошо распределяет аромат укропа и лука.

Мой главный ориентир

В этом рецепте я запоминаю очень простую последовательность. Сначала нарезаю 2 кг огурцов, 250 г лука и 20 г укропа.

Затем добавляю по 40 г соли и сахара, 70 мл растительного масла и 45 мл 9% уксуса.

После этого овощи стоят один час и самостоятельно дают сок. Воду не добавляю и получившуюся жидкость не сливаю.

Дальше остаётся разложить всё содержимое миски по полулитровым банкам, простерилизовать их 15 минут после закипания воды и герметично закрыть.

Именно за эту короткую и понятную технологическую цепочку я люблю такой способ заготовки. В результате получается простой домашний салат с хорошо заметными огуречными кружочками, мягким луком, ароматом укропа и умеренной кислинкой, который зимой можно сразу поставить на стол.

💬 Новые комментарии читателей

6 комментариев

Здесь читатели делятся впечатлениями от рецепта, своими небольшими наблюдениями и результатами приготовления.

Наталья

Делала из довольно крупных огурцов, которые для обычного маринования уже не подходили. Нарезала по 5 мм, семена были ещё мягкие. После часа действительно появилось много собственного сока, воду не добавляла. Очень удобный рецепт.

Елена

Понравилось небольшое количество уксуса. Обычно в подобных рецептах для меня слишком кисло. Здесь ещё ничего не уменьшала от себя, сделала точно по указанным пропорциям и простерилизовала банки 15 минут.

Марина

Очень пригодилось объяснение про сок. Через двадцать минут показалось, что жидкости мало и хотелось долить воды. Подождала полный час - в итоге на дне её оказалось вполне достаточно.

Анна

Огурцы резала на овощерезке, но выбрала не самый тонкий режим. После стерилизации кружочки остались аккуратными, лук стал мягким. Очень нравится, что маринад не нужно отдельно варить.

Ирина

Сделала сразу двойную порцию, но каждую миску отмеряла отдельно, чтобы не ошибиться с солью и уксусом. Очень простой способ переработать большое количество огурцов. Особенно понравилось с картошкой.

Светлана

Раньше всегда утрамбовывала такие салаты в банки очень сильно. Здесь укладывала просто плотно, как советуете, и кружочки действительно выглядят намного аккуратнее. Из моей порции получилось примерно четыре полулитровые банки.

Добавить комментарий