Опубликовано: • Обновлено:

Сырный крем-суп

Нежный домашний суп с бархатистой овощной основой, сливочным вкусом и мягким ароматом сыра

Сырный крем-суп я готовлю в те дни, когда хочется чего-нибудь теплого, нежного и сытного, но без тяжелого мясного бульона и долгого стояния у плиты. В основе у меня самые обычные овощи: картофель отвечает за густоту, морковь дает легкую сладость, а лук делает вкус выразительнее. Сыр я добавляю уже после измельчения овощей - так он расходится гораздо равномернее.

Когда я только начинала готовить такие супы, мне казалось, что достаточно положить побольше сыра - и результат обязательно будет вкусным. На практике получалось наоборот: слишком большое количество делало блюдо тяжелым и соленым, а его собственный сливочный вкус забивал овощи. Со временем я подобрала пропорцию, при которой сыр хорошо чувствуется, но не превращает суп в густой соус.

Еще один важный момент - температура. После добавления сыра я не позволяю содержимому кастрюли бурно кипеть. При спокойном нагреве масса остается однородной и гладкой. Подаю такой суп с хрустящими сухариками, свежей зеленью и небольшим количеством черного перца: этих дополнений вполне достаточно для уютного домашнего обеда.

Нежный сырный крем-суп с сухариками, свежей зеленью и черным перцем в глубокой тарелке

Кратко о рецепте

Время 50 мин.
Выход 5 порций
Сложность 3/10
Тип Первое блюдо
Пищевая ценность на На 100 г готового сырного крем-супа:
Белки 2,2 г
Жиры 4,5 г
Углеводы 5,8 г
Калории 72 ккал
Кулинарный секрет
Я всегда измельчаю овощи до добавления сыра. Если пробивать блендером уже готовую сырную смесь, она может стать слишком клейкой или покрыться пеной. В гладкое горячее пюре сыр вмешивается быстрее и распределяется без крупных комочков.

Ингредиенты
для сырного крем-супа

Картофель, плавленый сыр, сливки, морковь, лук, сливочное масло, чеснок, бульон и специи для приготовления супа

Список ингредиентов

  • 450 г картофеля
  • 200 г сливочного плавленого сыра без наполнителей
  • 1,1 л куриного или овощного бульона
  • 100 мл сливок жирностью 10-15%
  • 1 средняя морковь (100-120 г)
  • 1 средняя луковица (110-130 г)
  • 25 г сливочного масла
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
  • 1/4-1/2 ч. л. соли - окончательное количество зависит от солености сыра и бульона
  • Щепотка мускатного ореха - по желанию
  • Свежий укроп или петрушка для подачи
  • 80-100 г сухариков для подачи
Я выбираю мягкий плавленый сыр со сливочным вкусом и без грибных, ветчинных или других наполнителей. Перед покупкой обязательно смотрю состав и беру именно сыр, а не сырный продукт. Если брусок плотный, нарезаю его небольшими кубиками или натираю - так он быстрее растворяется в горячей овощной основе.

Быстрая пошаговая иллюстрация - сырный крем-суп

Сначала я слегка прогреваю лук и морковь, затем варю их вместе с картофелем до полной мягкости. После этого убираю лавровый лист, измельчаю овощи, вмешиваю сыр и в самом конце добавляю сливки.

Наглядные этапы приготовления сырного супа-пюре: нарезка овощей, обжаривание, варка, измельчение, добавление сыра и сливок
Наглядная схема: подготовить овощи, слегка прогреть их в масле, сварить до мягкости, измельчить и соединить с сыром и сливками.

Все важные нюансы я подробно объясняю в пошаговой инструкции ниже.

Что получится и на что обратить внимание

Готовый суп получается однородным, умеренно густым и бархатистым. Он свободно стекает с ложки, но не выглядит водянистым. Сначала чувствуется мягкая сливочная основа, затем овощи и только после них - приятный сырный вкус. После остывания блюдо становится гуще, поэтому во время приготовления я не стараюсь довести его до консистенции плотного пюре.

  • Кастрюля: для указанного количества продуктов я использую посуду объемом 2,5-3 л.
  • Выход: примерно 1,7-1,8 л, или 5 полноценных порций.
  • Основа: с куриным бульоном вкус получается насыщеннее, с овощным - легче и нейтральнее.
  • Соль: добавляю понемногу и только после сыра, поскольку он уже содержит достаточно соли.
  • Консистенция: слишком густую массу развожу небольшими порциями горячего бульона или воды.
  • Подача: сухарики кладу непосредственно в тарелку, чтобы они оставались хрустящими.

Как приготовить сырный крем-суп: пошаговый рецепт

  1. Подготовьте овощи и сыр

    Картофель я очищаю и нарезаю кубиками размером примерно 2 см. Идеальная форма здесь не нужна: позднее овощи все равно будут измельчены. Однако кусочки стараюсь делать примерно одинаковыми, чтобы они сварились одновременно.

    Лук нарезаю небольшими кубиками, морковь - тонкими кружочками или четвертинками. Чеснок мелко рублю ножом. Через пресс его не пропускаю, потому что раздавленный чеснок быстро подгорает и может оставить неприятную горечь.

    Плавленый сыр нарезаю маленькими кубиками. Если он достаточно плотный, предварительно убираю его в морозильную камеру на 10-15 минут, а затем натираю на крупной терке. Подготовленный таким способом сыр растворяется заметно быстрее.

  2. Мягко прогрейте лук и морковь

    В кастрюле с толстым дном растапливаю 25 г сливочного масла. Сильный огонь на этом этапе не использую: масло должно полностью растаять, но не потемнеть. Выкладываю лук и готовлю его около 3 минут, периодически помешивая.

    Когда лук станет полупрозрачным, добавляю морковь. Прогреваю овощи вместе еще 4-5 минут. Я не обжариваю их до коричневой корочки, потому что она меняет цвет готового блюда и делает вкус грубее. Овощам достаточно немного размягчиться и пропитаться маслом.

    В самом конце добавляю измельченный чеснок и перемешиваю примерно 20-30 секунд. Как только появляется выраженный чесночный аромат, сразу перехожу к следующему этапу.

  3. Добавьте картофель и бульон

    Выкладываю в кастрюлю нарезанный картофель и перемешиваю его с луком и морковью. Затем вливаю 1,1 л горячего бульона. Жидкость должна полностью покрыть овощи с небольшим запасом.

    Добавляю лавровый лист и довожу все до кипения. После этого уменьшаю огонь, прикрываю кастрюлю крышкой и оставляю небольшой зазор для выхода пара. Бурного кипения я не допускаю: при спокойном нагреве овощи варятся равномерно, а количество жидкости легче контролировать.

    Соль пока кладу совсем немного или не добавляю ее вовсе. И бульон, и плавленый сыр могут быть достаточно солеными, поэтому окончательно приправлять блюдо безопаснее ближе к завершению.

  4. Сварите овощи до полной мягкости

    Варю овощи примерно 18-22 минуты. Здесь картофель не нужно оставлять плотным, как для обычного супа. Наоборот, он должен легко разламываться при нажатии вилкой - только в этом случае после измельчения основа получится действительно гладкой.

    Я обязательно проверяю не только картофель, но и морковь. Однажды я поспешила и измельчила овощи раньше времени: картофель уже был готов, а морковь осталась твердоватой. В результате в нежной массе чувствовались мелкие крупинки, которые пришлось дополнительно протирать через сито.

    Если жидкость во время варки испаряется слишком быстро, доливаю немного горячей воды или бульона. Холодную воду стараюсь не использовать, чтобы резко не останавливать кипение.

  5. Удалите лавровый лист и измельчите основу

    Перед использованием блендера обязательно достаю лавровый лист. Он уже отдал аромат и больше не нужен. Если случайно измельчить его вместе с овощами, в блюде могут остаться жесткие частички и заметная горечь.

    Снимаю кастрюлю с огня и даю содержимому постоять 2-3 минуты. Затем погружным блендером измельчаю овощи до однородности. Начинаю с небольшой скорости и держу насадку ниже поверхности жидкости, чтобы горячие брызги не разлетались по кухне.

    Обычно на измельчение у меня уходит около 1-2 минут. После этого провожу ложкой по дну и стенкам кастрюли, проверяя, не осталось ли крупных кусочков. Если блендер стационарный, горячую основу переливаю в чашу небольшими порциями и не закрываю ее герметично.

  6. Растворите сыр при слабом нагреве

    Возвращаю кастрюлю на самый слабый огонь. Добавляю подготовленный сыр небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. Следующую порцию кладу только после того, как предыдущая почти полностью разошлась в овощной основе.

    В зависимости от плотности и состава сыра этот процесс занимает 5-7 минут. Смесь должна оставаться горячей, но не бурлить. По моему опыту, сильное кипение здесь только мешает: масса может стать неоднородной, а на поверхности появляется маслянистая пленка.

    Если несколько мелких кусочков все же не растворились, я не увеличиваю огонь, а продолжаю спокойно размешивать венчиком. Обычно этого достаточно. Повторно использовать блендер приходится лишь в редких случаях.

  7. Добавьте сливки и отрегулируйте густоту
    Готовый нежный суп-пюре с плавленым сыром, сливками, зеленью и хрустящими сухариками

    Вливаю 100 мл сливок и хорошо перемешиваю. Я стараюсь заранее достать их из холодильника или немного подогреть отдельно: очень холодные сливки резко снижают температуру содержимого кастрюли.

    Прогреваю все вместе еще 2-3 минуты, не доводя до активного кипения. Затем оцениваю консистенцию. Горячий суп должен казаться немного жиже желаемого, потому что при остывании картофель и сыр заметно его загустят.

    Если масса получилась слишком плотной, понемногу добавляю горячий бульон и каждый раз перемешиваю. Сразу вливать много жидкости не советую: вернуть прежнюю густоту будет сложнее. Слишком жидкий вариант можно несколько минут прогреть без крышки, но не кипятить долго.

  8. Доведите вкус и подавайте

    Только теперь пробую суп и добавляю соль. Обычно требуется совсем немного. Приправляю черным перцем и, если хочется более теплого сливочного аромата, кладу маленькую щепотку мускатного ореха. С ним я действую осторожно: избыток этой специи легко перекрывает остальные вкусы.

    Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю блюдо на 5-7 минут. За это время вкус становится более цельным, а консистенция немного уплотняется. Если после настаивания суп оказался гуще, чем хотелось, добавляю пару ложек горячего бульона.

    Разливаю по тарелкам, посыпаю свежей зеленью и черным перцем. Сухарики подаю отдельно или кладу сверху перед самой едой. Мне особенно нравится контраст между нежной сливочной основой и хрустящим хлебом - никаких сложных дополнений этому блюду уже не требуется.

📌 Частые ошибки при приготовлении

Когда я впервые начала готовить крем-супы, мне казалось, что испортить их почти невозможно: сварила овощи, измельчила, добавила сыр - и все готово. Но именно на таком простом блюде я быстро поняла, насколько важны температура, мягкость картофеля и порядок соединения продуктов. Один неудачный шаг - и вместо нежной основы получается масса с крупинками, комочками или жирной пленкой.

Больше всего ошибок у меня было связано с сыром. Сначала я добавляла его сразу целым бруском и пыталась ускорить растворение сильным кипением. В результате небольшая часть прилипала ко дну, а сам суп становился неоднородным. Позднее я стала нарезать сыр маленькими кусочками, добавлять его постепенно и держать кастрюлю на самом слабом огне. Разница оказалась заметной даже при использовании одних и тех же продуктов.

Еще я научилась не торопиться с блендером и солью. Овощи должны быть совершенно мягкими, лавровый лист необходимо заранее достать, а окончательно приправлять блюдо лучше только после того, как сыр полностью растворился. Ниже я собрала ошибки, с которыми сталкивалась сама, и способы, помогавшие мне исправить результат.

Проблема Самая вероятная причина Быстрое решение
Остались комочки сыра Я положила его крупными кусками или добавила сразу всю порцию Нарезаю сыр мелко, добавляю частями и спокойно размешиваю венчиком при слабом нагреве.
Текстура получилась крупинчатой Я начала измельчать овощи до того, как морковь и картофель полностью размягчились Продолжаю варить овощи до полной мягкости и только затем использую блендер.
На поверхности появилась жирная пленка После добавления сыра или сливок я допустила слишком сильное кипение Убавляю огонь до минимума и лишь прогреваю смесь, не позволяя ей активно бурлить.
Готовое блюдо пересолено Я посолила овощную основу до добавления бульона и сыра Окончательно приправляю только в конце, добавляя соль маленькими щепотками.
Ошибка 1

Измельчать овощи раньше времени

Однажды я решила, что двадцати минут варки в любом случае достаточно, и даже не проверила морковь. Картофель к тому моменту уже легко разламывался, а морковь оставалась чуть плотной. После блендера основа выглядела однородной, но во время еды в ней ощущались мелкие крупинки.

Теперь я проверяю вилкой каждый вид овощей, а не только картофель. Для обычного супа легкая плотность еще допустима, но здесь все должно быть сварено до полной мягкости. Именно хорошо разваренные овощи дают гладкую консистенцию без муки, крахмала и долгого измельчения.

Как я исправляю: если после измельчения замечаю крупинки, возвращаю кастрюлю на слабый огонь, варю основу еще 5-7 минут и снова аккуратно прохожусь блендером. В следующий раз обязательно проверяю отдельно и картофель, и морковь.
Ошибка 2

Добавлять сыр одним крупным куском

С этой ошибкой я сталкивалась чаще всего. Если опустить в кастрюлю целый брусок, снаружи он быстро размягчается, но внутри остается плотным. Приходится долго размешивать содержимое, а часть сыра успевает осесть на дно и прилипнуть к горячей поверхности.

Намного удобнее заранее нарезать его маленькими кубиками или ненадолго охладить и натереть. Я добавляю его в три-четыре приема и каждый раз жду, пока предыдущая порция почти полностью растворится. Так я вижу, как меняется густота, и могу вовремя остановиться.

Как я исправляю: нерастворившиеся комочки разминаю венчиком при слабом нагреве. Огонь при этом не увеличиваю. Если куски оказались слишком крупными, временно достаю их, разрезаю ножом и возвращаю обратно небольшими порциями.
Ошибка 3

Кипятить суп после добавления сыра и сливок

Раньше я пыталась ускорить приготовление и оставляла кастрюлю активно кипеть. Мне казалось, что при высокой температуре сыр растворится быстрее. На деле масса начинала расслаиваться: сверху появлялись блестящие капли жира, а нежный сливочный вкус становился тяжелее.

Со сливками я однажды допустила ту же ошибку. Влила их прямо из холодильника, прибавила огонь и отвлеклась буквально на пару минут. Суп остался съедобным, но та самая бархатистая текстура уже пропала. После этого я сливки немного согреваю заранее, а кастрюлю держу на минимальном огне.

Как я исправляю: сразу снимаю кастрюлю с плиты и несколько минут спокойно перемешиваю содержимое венчиком. Затем возвращаю на самый слабый огонь и только прогреваю. Полностью устранить сильное расслоение удается не всегда, поэтому здесь проще не допускать бурного кипения.
Ошибка 4

Солить овощную основу до добавления сыра

У разных производителей плавленый сыр заметно отличается по солености. Я несколько раз приправляла бульон привычным количеством соли, а после добавления сыра понимала, что переборщила. Особенно легко это происходит, если основой служит уже посоленный куриный бульон.

Теперь во время варки овощей я добавляю только символическую щепотку или вообще обхожусь без соли. Пробую блюдо после того, как сыр полностью разошелся и были добавлены сливки. В этот момент уже понятно, чего именно не хватает и нужна ли соль вообще.

Как я исправляю: если вкус получился слишком соленым, отдельно отвариваю одну небольшую картофелину без соли, измельчаю ее с горячей водой или несоленым бульоном и понемногу вмешиваю в кастрюлю. Просто доливать сливки не люблю: они уменьшают соленость, но одновременно делают блюдо тяжелее.

Краткий итог

Лучший результат у меня получается, когда овощи сварены до полной мягкости, лавровый лист удален перед блендером, сыр нарезан мелко и добавлен постепенно, а сливки только аккуратно прогреты. Соль я оставляю на самый конец, а густоту оцениваю с учетом того, что после остывания суп станет плотнее. Эти простые привычки помогают мне каждый раз получать гладкую основу без крупинок, комков и жирной пленки.

🧩 Варианты приготовления

  • На овощном бульоне: когда мне хочется более легкого блюда, я использую отвар из лука, моркови и сельдерея. Основа получается мягкой и не перебивает сливочный вкус. Главное - не делать овощной бульон слишком пряным, иначе аромат специй выйдет на первый план.
  • На курином бульоне: этот вариант я готовлю для более сытного семейного обеда. Лучше всего подходит спокойный, не слишком жирный бульон без большого количества лаврового листа и перца. С ним вкус получается глубже, но остается нежным.
  • С добавлением твердого сыра: иногда я заменяю около 50 г плавленого сыра мелко натертым чеддером, гаудой или другим хорошо плавящимся сортом. Добавляю его небольшими порциями уже после выключения огня. Полностью заменять им всю порцию не советую: однажды у меня получилась тягучая масса, которую было трудно размешать.
  • С брокколи: я добавляю 200-250 г брокколи за 7-8 минут до окончания варки овощей. Она придает блюду свежий вкус и красивый светло-зеленый оттенок. Несколько небольших соцветий можно сварить отдельно и положить в тарелки при подаче.
  • С цветной капустой: часть картофеля я иногда заменяю таким же количеством цветной капусты. Консистенция получается менее крахмалистой, а вкус - более легким. Капусту добавляю примерно за 10 минут до измельчения.
  • С шампиньонами: грибы я обжариваю отдельно до золотистого цвета. Половину измельчаю вместе с овощами, а остальные раскладываю по тарелкам. Если положить сырые шампиньоны прямо в кастрюлю, аромат получается заметно слабее.
  • С кусочками курицы: для сытного варианта я заранее отвариваю или запекаю куриное филе, нарезаю его небольшими кусочками и добавляю непосредственно в тарелку. В самой кастрюле мясо долго не кипячу, чтобы оно не стало сухим.
  • Без сливок: я готовила этот суп и без них - одной овощной основы и плавленого сыра вполне достаточно. Если консистенция кажется слишком густой, добавляю немного горячего бульона. Вкус получается менее сливочным, но все равно остается мягким.
  • Более пряный вариант: иногда я добавляю щепотку копченой паприки и немного свежемолотого перца. Специй беру совсем немного, поскольку они легко перекрывают основной вкус. Мускатный орех в таком варианте уже не использую.
  • Для детского стола: я беру мягкий сыр без добавок, не использую чеснок, мускатный орех и большое количество перца. Сухарики делаю небольшими и подаю отдельно. Перед подачей обязательно проверяю температуру и соленость готового блюда.

🗨 Вопросы и ответы
о приготовлении сырного крем-супа

Здесь я собрала вопросы, которые чаще всего возникают при приготовлении этого блюда: какой сыр лучше растворяется, почему появляются комочки, можно ли отказаться от сливок, как отрегулировать густоту и правильно разогреть оставшуюся порцию.
Какой сыр лучше всего подходит для такого супа?
Я чаще всего выбираю мягкий плавленый сыр со сливочным вкусом и без дополнительных наполнителей. Перед покупкой смотрю, чтобы на упаковке было написано именно "сыр", а не "сырный продукт". Такой сыр обычно растворяется равномернее и дает предсказуемую консистенцию. Очень плотный брусок я предварительно охлаждаю и натираю на крупной терке.
Почему сыр не растворился и остался комочками?
У меня так происходило, когда я клала в кастрюлю сразу целый брусок или добавляла всю порцию одновременно. Теперь я нарезаю сыр мелко и вмешиваю его в горячую овощную основу в три-четыре приема. Огонь держу минимальным, а массу постоянно размешиваю венчиком. Обычно через 5-7 минут комочки полностью исчезают.
Можно ли использовать только твердый сыр?
Я пробовала полностью заменять плавленый сыр твердым, но результат сильно зависел от сорта: иногда масса получалась тягучей или распадалась на мелкие хлопья. Поэтому мне больше нравится смешанный вариант - около 150 г плавленого и 40-50 г мелко натертого твердого сыра. Тертый сыр я добавляю после уменьшения нагрева и вмешиваю небольшими порциями.
Почему текстура получилась неоднородной?
В моем случае причиной чаще всего оказывалась недоваренная морковь. Внешне она уже казалась мягкой, но после измельчения оставляла мелкие крупинки. Сейчас я обязательно проверяю вилкой и картофель, и морковь. Если овощи легко разламываются, блендер быстро превращает их в совершенно гладкую основу.
Нужно ли измельчать суп после добавления сыра?
Я предпочитаю сначала измельчить полностью сваренные овощи и только потом вмешать сыр. Когда я использовала блендер на завершающем этапе, масса иногда становилась слишком пенистой и клейкой. В гладкой горячей основе мелко нарезанный сыр и без дополнительного измельчения расходится достаточно хорошо.
Обязательно ли добавлять сливки?
Нет, я неоднократно готовила без сливок. Картофель дает необходимую густоту, а плавленый сыр - мягкий сливочный вкус. Без сливок блюдо получается немного легче. Если после измельчения оно кажется слишком плотным, я понемногу вливаю горячий бульон до нужной консистенции.
Почему после добавления сливок появилась жирная пленка?
Со мной это случалось из-за слишком сильного кипения. Теперь сливки я заранее достаю из холодильника или немного подогреваю, а после их добавления держу кастрюлю на самом слабом огне. Содержимое должно только прогреться - активно кипятить его уже не нужно.
Как сделать суп более жидким?
Я развожу его только горячим бульоном или горячей водой. Добавляю жидкость понемногу, примерно по 50 мл, каждый раз перемешиваю и снова оцениваю густоту. Сразу вливать большой объем не советую: слишком жидкую массу придется дольше выпаривать, а после добавления сыра сильное кипение нежелательно.
Почему после остывания суп стал намного гуще?
Это нормальная особенность картофельной и сырной основы. Я всегда оставляю горячий суп немного жиже той консистенции, которую хочу получить в тарелке. Если после хранения он стал слишком плотным, при разогревании добавляю несколько ложек бульона или воды и хорошо размешиваю.
Можно ли приготовить блюдо без погружного блендера?
Я готовила его и с обычной толкушкой, но текстура получилась более домашней и неоднородной. Для максимально гладкого результата удобнее стационарный или погружной блендер. Если используется стационарная чаша, я измельчаю горячие овощи небольшими порциями и не закрываю ее герметично, чтобы внутри не скапливался пар.
С чем лучше подавать такой суп?
Больше всего мне нравится подавать его с небольшими сухариками, свежей зеленью и щепоткой черного перца. Иногда я добавляю несколько обжаренных грибов или кусочки запеченной курицы. Сухарики кладу перед самой едой, иначе они быстро впитывают влагу и теряют хруст.
Как правильно разогреть оставшуюся порцию?
Я разогреваю только необходимое количество в небольшой кастрюле на слабом огне. По мере нагревания добавляю немного воды или бульона и периодически перемешиваю венчиком. До бурного кипения не довожу, чтобы сырная основа оставалась однородной.
Сколько хранится готовый суп в холодильнике?
Я стараюсь съесть его в течение двух дней, хотя в хорошо закрытой емкости он может храниться в холодильнике до трех дней. После остывания убираю блюдо в холодильник и не оставляю надолго при комнатной температуре. Повторно разогреваю только ту порцию, которую собираюсь подать.
Можно ли замораживать сырный крем-суп?
Полностью готовое блюдо я не замораживаю: после размораживания картофельная основа может стать крупинчатой, а сыр со сливками - расслоиться. Если хочу сделать заготовку, замораживаю только сваренные и измельченные овощи с бульоном. После размораживания прогреваю основу, а свежие сливки и сыр добавляю уже перед подачей.

💬 Комментарии читателей

8 комментариев

Читатели рассказывают, каким получился сырный крем-суп, какой сыр они использовали и что помогло добиться гладкой сливочной консистенции.

Татьяна

Спасибо за точные пропорции! Обычно мой сырный суп напоминал слишком густое картофельное пюре. В этот раз взяла ровно 450 граммов картофеля и 1,1 литра бульона - консистенция получилась нежной и свободно стекала с ложки. После остывания суп действительно стал немного гуще.

Рецепт приготовлен
Дмитрий

Впервые добавлял плавленый сыр не целым бруском, а небольшими порциями. Растворился он намного быстрее, ни одного комочка не осталось. Главное действительно не спешить и держать минимальный огонь. Получился отличный сытный обед, а сухарики сверху подошли идеально.

Рецепт приготовлен
Людмила

Очень пригодилось напоминание о лавровом листе. Раньше однажды забыла его достать перед блендером, и у супа появилась неприятная горечь. Здесь сделала всё по инструкции, хорошо разварила морковь с картофелем, убрала лист и только потом измельчила. Основа вышла совершенно гладкой.

Рецепт приготовлен
Кристина

Готовила на овощном бульоне и использовала сливки жирностью 10%. Суп получился лёгким, но при этом сытным и с хорошо заметным сырным вкусом. Сливки заранее немного подогрела, поэтому после их добавления ничего не расслоилось. Щепотка мускатного ореха тоже оказалась очень кстати.

Рецепт приготовлен
Роман

Отдельное спасибо за совет солить только после добавления сыра. Бульон у меня уже был солёным, да и сам сыр оказался довольно насыщенным, поэтому дополнительной соли потребовалась буквально одна щепотка. Если бы посолил в начале, наверняка испортил бы всю кастрюлю.

Рецепт приготовлен
Галина

Прекрасный рецепт, всё получилось с первого раза. Особенно понравилось, что овощи не нужно сильно зажаривать. Я лишь слегка прогрела лук и морковь на сливочном масле, поэтому цвет остался светлым, а вкус - мягким. Муж попросил в следующий раз приготовить сразу двойную порцию.

Рецепт приготовлен
Юлия

У меня суп после добавления сыра показался слишком плотным, но я не стала сразу вливать много жидкости. Добавляла горячий бульон по две ложки, каждый раз перемешивая, и быстро получила нужную густоту. После пяти минут под крышкой вкус стал ещё приятнее и гармоничнее. Рецепт сохраняю!

Рецепт приготовлен
Максим

Сыр предварительно подержал в морозильной камере около десяти минут и натёр на крупной тёрке. Очень удобный способ: он разошёлся в горячей овощной основе буквально за несколько минут. Подал с чесночными сухариками и укропом - получилось не хуже, чем в хорошем кафе.

Рецепт приготовлен
Уже приготовили сырный крем-суп? Расскажите, какой плавленый сыр и бульон использовали, удалось ли добиться гладкой консистенции и с чем подавали блюдо.

Добавить комментарий